Comprendre les attentes de vos utilisateurs finaux

Test d'usage produit innovant au restaurant du centre culinaire

Pourquoi réaliser cette enquête qualitative ?

Le but de l'enquête qualitative est d’explorer un maximum les perceptions et avis de vos cibles sur votre marché et votre concept. Par la suite, nous formulons une analyse détaillée de cette étude d’usages et attitudes (U & A), pour vous permettre de prendre connaissance des éléments clés qui vous guideront vers le concept le plus en phase avec les attentes de vos utilisateurs.

Faire émerger les besoins de vos utilisateurs finaux

Résolument orientées usages, nos études qualitatives permettent de comprendre les pratiques de vos usagers, déceler les besoins et attentes non exprimés, identifier les leviers d'innovation. C’est une phase d’écoute et d’échange où vos utilisateurs sont au centre du processus.

Ces études d'usages et d'attitudes sont aujourd'hui cruciales et doivent être menées régulièrement dans un monde agroalimentaire très compétitif et dans un contexte où les besoins des utilisateurs évoluent très rapidement.

Focus : La méthodologie du focus group

Stimuler et croiser les regards autour de votre concept

Le Focus Group permet d’explorer une tendance culinaire, une innovation alimentaire, un concept produit... ou une idée en l’exposant à un panel restreint d'utilisateurs ciblés. Nos panels sont sélectionnés par un prestataire dédié vous assurant la qualité de ceux-ci. Le Focus Group intervient souvent après les premiers entretiens qualitatifs individuels. C’est un processus axé sur l’échange des idées : nous stimulons la réflexion autour de votre concept agroalimentaire afin de faire émerger un maximum d’avis et d’idées.

A la fin de ce focus group, nous vous remettons un livrable détaillé avec une analyse poussée forgée par notre méthodologie d’expert. Celui-ci va vous permettre de confirmer et infirmer certaines de vos intuitions pour pouvoir poursuivre les pistes les plus prometteuses et les approfondir lors de la phase d’innovation.

Focus Group pour étude qualitative en innovation culinaire

Répondons ensemble à vos ambitions

En suivant notre méthodologie et en innovant par les usages, vous garantissez la conception
de nouvelles offres répondant aux besoins identifiés du marché.

Quelques témoignages clients

Le Centre Culinaire Conseil nous a apporté son expertise sur les innovations culinaires. Ils nous ont aidé à identifier des territoires d’opportunités avec un regard croisé entre différents univers : marketing, design, grande consommation et culinaire.
Cela nous a permis de mieux comprendre comment notre produit était perçu par des professionnels du secteur et d’ainsi ajuster notre positionnement, nos recettes et notre discours. 

Tanguy Gestin
CEO de ZALG

J’ai réalisé une étude qualitative en focus group avec le CCC, sur base d’une problématique conso. Pour moi, c’est important d’avoir confiance en la méthodologie, sa mise en œuvre et la bonne restitution des résultats pour assurer un plan d’action clair et solide dans mes projets. J’ai apprécié être accompagné par une experte en étude qualitative force de conseil, avec des recos pertinentes. Je retiens au global, un accompagnement d’expert, précis et rapide.

100% convaincue par l’accompagnement du CCC, je referai très certainement appel aux équipes du CCC pour de prochains défis !

Margaux Lagarde
Chef de produit chez Biocoop

Notre challenge avec le Centre Culinaire Conseil était de revaloriser certains produits de la mer et d’en faire des mets d’exception. Chef de projet, chef cuisinier et marketeurs, chaque personne était complémentaire dans la réalisation et le bon déroulement de ce projet. Défi relevé maintenant c’est à vous d’en juger !  

Céline Lefaucheux – Responsable Marketing Mytilimer La Cancalaise

« Grâce à une méthodologie complète et une équipe d’experts très dynamique, nous avons réussi à identifier de nouveaux axes de développement et fédérer les équipes autour de l’innovation. »

Vincent Beaudot,
Responsable marketing PRIMEALE

« Le Centre Culinaire dispose d’outils formidables et d’équipes expertes, dynamiques et inspirantes. J’ai sollicité les équipes du centre pour ses compétences en innovation par les usages.

Par des mises en situation immersives sur les différents segments de la Restauration Hors Domicile (Restauration collective, commerciale, chainés…) les équipes Agromousquetaires ont progressé sur leur niveau d’expertise et notamment la bonne compréhension des usages et attentes des différents profils utilisateurs. »

Alice Davost,
Responsable coordination marketing RHD chez AGROMOUSQUETAIRES

"Nous sommes très satisfait de notre collaboration avec le Centre Culinaire. Cette expérimentation nous a permis de répondre à notre interrogation « le consommateur perçoit-il une différence entre 4 viandes issues d'animaux de génétique différentes élevés dans le même élevage ? » La réponse est oui ! Ce sont des éléments importants qui peuvent orienter par la suite nos choix de génétique suivant le cahier des charges retenu."

Sophie Ambrois
Responsable du développement technique filière porc Groupe Le Gouessant

« Nous avions à cœur de mieux connaître les fondamentaux culinaires de notre univers de référence à travers le regard croisé d’experts, de chefs. Le travail de qualité réalisé par le centre culinaire nous a permis de déterminer les pré requis culinaires (visuels, organoleptiques, cohérence des recettes…) indispensables à nos équipes marketing et R&D dans le cadre de développement plus efficace de produits. Nous l’exploitons au quotidien comme un socle solide.

En complément, le spectre d’analyse de l’offre existante et de nos gammes à travers le regard des chefs du centre culinaire nous a permis d’identifier clairement nos axes d’optimisations produits dans une optique très pragmatique et orienté consommateurs et utilisateurs.

Véritable partenaire à nos côtés, les équipes du centre culinaire nous ont démontré leur professionnalisme et disponibilité pour nous accompagner au mieux dans notre travail au quotidien et nous challenger vers une ouverture d’esprit et une sensibilité culinaire accrues. »

Marina Blanchouin,
Responsable marketing catégorie salades chez DAUNAT

« Nous venions chercher de nouvelles idées pour nos sauces et avons eu une très bonne appréciation du workshop créatif sur ce plan là. Les tendances culinaires nous inspirent encore sur d’autres sujets 18 mois après. Mais ce que je retiens de la prestation du Centre Culinaire Contemporain, c'est que sa méthode d'innovation sous contraintes nous a fait grandir bien au-delà de l’attendu, et ceci, dans toute l'entreprise. »

Natacha Henri,
Chef de produit marque RAYNAL ET ROQUELAURE

« Ce qui nous plaît, c’est qu’on est toujours dans le concret ! Le Centre culinaire, c’est un outil qui permet de faire des évaluations pour mieux agir et qui surtout, explore tout ce qui peut l’être pour générer des idées nouvelles. 

Par exemple, nous avions à  répondre à une demande de restauration multiculturelle : les chefs du 3C ont formé nos équipes à des techniques qu’elles ne connaissaient pas. C’est grâce à eux que nous avons emporté ce marché ! En entrant au Centre Culinaire, on sait qu’on est en prise avec l’air du temps…et même un peu devant ! Par exemple, sur le projet Sens’alg, qui est déjà très novateur, nous avons trouvé auprès d’eux un accompagnement parfaitement en phase avec ce qu’on attendait…Bref, on se comprend tout de suite et on avance plus vite !

Ce qui est incroyable avec cette structure, c’est qu’on trouve tout ! C’est le grand intérêt d’avoir à disposition des équipes pluridisciplinaires et de croiser leurs expertises. On est assez fiers de savoir que se concentre dans le 3C tout ce savoir-faire culinaire. C’est valorisant pour tous les acteurs, c’est une vitrine magnifique… et c’est en Bretagne ! »

Vincent Gendrot,
Directeur du Développement chez ANSAMBLE