Nos formations

Nous réalisons des formations sur-mesure en fonction des demandes de nos clients.
Retrouvez quelques exemples de formations existantes ci-dessous.
Pour plus d'informations n'hésitez pas à nous contacter.

Formation culinaire - végétalisation
Végétalisation de l’offre et réduction des déchets
3 jours - 21h00
Cuisiner les algues
Découverte de l'algoculture Identification des différents goûts et saveurs
2 jours - 14h00
Formation cuisine mixée
Appréhender la nouvelle cuisine mixée : les textures modifiées
2 jours - 14h00
Formation à la dégustation
Apprendre à verbaliser ses perceptions sensorielles pour faciliter les échanges et acquérir un langage commun
1,5 jours (10H30) sur 3 demi-journées

" A l'occasion d'un nouveau projet qui vise à encourager la consommation locale des produits de la mer en Pays de Brest, l'association a fait appel au Centre Culinaire pour former l'équipe aux techniques culinaires pour sublimer les poissons, coquillages et algues.

 

A travers 2 jours de formation, nous avons pu appréhender le filetage, les cuissons, les sauces, différentes recettes de base mais aussi finir par un challenge par équipe afin d'utiliser les compétences et connaissances acquises lors de la formation. Un plaisir pour l'équipe et des bases solides pour les transmettre au grand public."

 

Charlotte Frigout
Directrice adjointe Aux Goûts du Jour

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