ANSAMBLE

Vincent Gendrot,
Directeur du Développement chez ANSAMBLE

« Ce qui nous plaît, c’est qu’on est toujours dans le concret ! Le Centre culinaire, c’est un outil qui permet de faire des évaluations pour mieux agir et qui surtout, explore tout ce qui peut l’être pour générer des idées nouvelles. Par exemple, nous avions à  répondre à une demande de restauration multiculturelle : les chefs du 3C ont formé nos équipes à des techniques qu’elles ne connaissaient pas. C’est grâce à eux que nous avons emporté ce marché ! En entrant au Centre Culinaire, on sait qu’on est en prise avec l’air du temps…et même un peu devant ! Par exemple, sur le projet Sens’alg, qui est déjà très novateur, nous avons trouvé auprès d’eux un accompagnement parfaitement en phase avec ce qu’on attendait…Bref, on se comprend tout de suite et on avance plus vite ! Ce qui est incroyable avec cette structure, c’est qu’on trouve tout ! C’est le grand intérêt d’avoir à disposition des équipes pluridisciplinaires et de croiser leurs expertises. On est assez fiers de savoir que se concentre dans le 3C tout ce savoir-faire culinaire. C’est valorisant pour tous les acteurs, c’est une vitrine magnifique…et c’est en Bretagne ! »