Au Centre Culinaire Conseil, l’alimentation durable est un sujet qui nous tient à cœur. Nous faisons de la nécessaire transition alimentaire, un levier d’inspiration pour nourrir nos projets d’innovation. Pour croiser les regards sur cette thématique, nous vous convions à une après-midi d’échanges rythmée par différents temps forts : conférence, ateliers et interventions d’experts …
Au programme de cet évènement :
1- Introduction de l’évènement dans l’amphithéâtre du bâtiment Centre Culinaire
> Conférences et atelier participatif :
2- Réconcilier le consommateur et le citoyen pour pérenniser les filières agricoles vertueuses
Intervenants et intervenantes : Claire-Marie Lévêque (socio-anthropologue de l’alimentation), Terres de Sources et Flore Millet (chef de projet innovation au Centre Culinaire Conseil
3- Stimuler la créativité pour intégrer plus de légumineuses en restauration collective – Atelier participatif animé par Ninon Sire (designer et chef de projet communication au Centre Culinaire Conseil)
4- Table ronde : le bien manger pour les étudiants, un défi quotidien
Intervenants et intervenantes : Flore Millet, Anaïs LANOË (Chargée de projets innovants et des centres d’innovation technologique, Région Bretagne), Epicerie gratuite de Rennes 2 et Marie-Loic Garin (directrice opérationnelle et chef de projet R&D au Centre Culinaire Conseil)
> Démonstrations culinaires et temps d’échanges :
5- Démonstrations culinaires autour de recettes et matière premières durables
Intervenants et intervenantes : Eric Labbé (conseiller culinaire spécialisé en restauration collective au Centre Culinaire Conseil), Emilie Robin (conseillère culinaire spécialisée en industrie agroalimentaire au Centre Culinaire Conseil) et Marie-Loic Garin
6- Cocktail sur le thème de l’alimentation durable
