Projet mené par les étudiantes du master 2 NSA parcours Innovation et sciences des aliments (MIAMSA) de l’université de Rennes, promotion 2025-2026.
Les électrolytes jouent un rôle fondamental dans le fonctionnement du corps humain.
Présents sous forme d’ions essentiels, ils soutiennent l’hydratation, facilitent la communication nerveuse et permettent aux muscles de se contracter efficacement. Ces mécanismes, au cœur de l’équilibre physiologique, reposent sur une finesse de régulation souvent sous-estimée. Pourtant, le moindre déséquilibre peut perturber de nombreuses fonctions biologiques et révéler à quel point ces minéraux sont indispensables au maintien de notre vitalité. À mesure que les connaissances sur la nutrition et la physiologie progressent, l’intérêt pour ces éléments, longtemps cantonnés au domaine médical ou sportif, ne cesse de croître. Dans un contexte où la santé préventive se renforce, où la performance physique gagne en importance et où le bien-être s’impose comme un objectif quotidien, mieux comprendre les électrolytes devient essentiel.
Les sportifs y voient un levier de performance et de récupération, les enfants, nécessitent une attention particulière, car ils sont plus sensibles à la déshydratation, les personnes âgées subissent une diminution naturelle de leurs capacités de régulation, et ceux vivant avec des maladies chroniques sont régulièrement confrontés à des variations ioniques.
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Les compléments électrolytiques, avec des formes diverses, boissons, gels et poudre répondent le mieux possible aux besoins des consommateurs. Parallèlement, le marché de la nutrition fonctionnelle connaît un essor remarquable : nouvelles formes de supplémentation, produits plus ciblés, formulations innovantes… autant de réponses à une population de plus en plus informée et en quête de solutions. |
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S’intéresser aux électrolytes, c’est finalement reconnaître leur rôle central dans une société qui valorise la prévention, l’autonomie et la performance. Comprendre ces éléments essentiels, c’est aussi se doter d’un outil supplémentaire pour accompagner les besoins variés d’une population hétérogène, du jeune sportif au senior fragile, dans une démarche globale de santé et de qualité de vie.
Projet mené par Flavia Georges, Marine Dijoux, Eva Davy, Célian Silberreis, Audrey Cavarec, Roan Dugast, Deborah Maurer Nappée et Julià Unzue Gros
Article rédigé par les étudiantes
Encadrement : Centre Culinaire Conseil – Marie-Loïc GARIN et Emilie ROBIN
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Projet soutenu par :
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