Dans une première phase d’état de l’art, nous avons exploré la thématique de la simplicité dans différents domaines (philosophique, religieux, économique) et avons demandé à une sémiologue Dominique PESSON d’analyser la thématique de la simplicité dans les discours de différentes marques alimentaires mais aussi sur des domaines éloignés de l’alimentaire : architecture, parfum, décoration.
Puis nous avons cherché à croiser les regards d’un chercheur, de professionnels de l’agro-alimentaire et de consommateurs afin d’identifier les similitudes et les différences dans l’approche de la simplicité et de sa désirabilité.
Nous avons finalement modélisé de façon synthétique les critères d’évaluation d’un produit simple et désirable ainsi qu’un process d’innovation qui permet de réunir toutes les chances de développer une innovation qui aura ces caractéristiques.
