Le pôle de compétitivité VALORIAL a sollicité le Centre Culinaire pour intervenir à l’occasion d’une VALORIAL Connection sur le thème « Mobilité et consommation alimentaires » et réaliser un panorama de l’offre existante. C’est avec plaisir que nous avons répondu présent, ce vaste sujet nous interpellant pour sa double dimension :
- la mobilité produit et la mobilité du consommateur
- le fait de manger en mobilité.
Une offre de vente à emporter qui ne cesse d’évoluer
Dans le 1er cas, le produit vient au consommateur ou le consommateur se déplace vers le produit. Il s’agit classiquement de la vente à emporter (restauration rapide, food truck…), que ce soit en livraison ou en click & collect.
Dans le 2nd cas, il s’agit du fait de manger en mobilité. En marchant, en téléphonant, en travaillant… en faisant finalement autre chose et en n’ayant pas les deux mains libres pour tenir des couverts ! L’offre historique se caractérise alors ici par le sandwich, le panini, le wrap, etc.
L’offre associée à ces pratiques ne cesse d’évoluer en regard à des attentes consommateurs qui cherchent une offre certes pratique et rapide à manger, mais aussi et surtout saine, intéressante nutritionnellement et gourmande.
Vous souhaitez en savoir plus sur la vente à emporter ? Téléchargez notre étude Défrich’usages en remplissant le formulaire !
L’intégralité des résultats de l’étude Défrich’usages sur la mobilité est regroupé dans un ebook. Vous y trouverez la réponse à ces questions :
- Quelle est l’évolution de la vente à emporter ?
- Quels sont les attentes consommateurs pour les repas pris en mobilité ?
- Quel est le panorama de l’offre, des initiatives des grands chefs aux offres en GMS et en entreprise ?
- Quelle est l’offre smart food et sa promesse de praticité ?
- En quoi la crise sanitaire est-elle un accélérateur du développement de l’offre à emporter ?
- Pourquoi l’emballage est-il un critère majeur pour la vente à emporter ?
- Quelles perspectives ?> A lire également : Les repas à boire : la smart food fait recette
La Région Bretagne et Rennes Métropole participent au financement d’études et d’événements au Centre Culinaire en lien avec l’alimentation, le bien manger et l’innovation.
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