Depuis 1963, Ovoteam (de la filiale du groupe Avril) est l’expert des ovoproduits. Ovoteam a un engagement fort pour des produits de qualité :
- Avec une démarche filière du poulailler à l’assiette avec des éleveurs partenaires,
- Une grande gamme de produits bio, plein air ou Bleu Blanc Cœur.
Aujourd’hui cette société offre la plus large gamme d’ovoproduits et de préparations pour réaliser ou assembler des plats gourmands et équilibrés.
Ils ont comme objectif d’inspirer le meilleur de l’œuf à leurs clients & partenaires et un vrai savoir-faire auprès des industries Agroalimentaires et de la Restauration Hors Domicile. Les équipes Ovoteam ont fait appel au Centre Culinaire Conseil pour concevoir un carnet de tendances complet valorisant & inspirant les différents usages de l’œuf possibles dans la restauration commerciale à présenter lors du SIRHA.
Induire les usages d’ovoproduits dans des recettes en lien avec les tendances de consommation actuelles
Dans ce carnet de tendances, le but premier était d’inspirer des usages d’ovoproduits pour les professionnels de la restauration commerciale. Pour cela le livret devait regrouper les arguments commerciaux, les tendances actuelles en restauration commerciale et des recettes permettant de donner des exemples concrets d’usages culinaires de la gamme de produits Ovoteam. Eric Labbé, chef et conseiller culinaire a imaginé 2 des recettes inspirantes :
- Une recette de burger à l’œuf brouillé, piperade basque & pesto de roquette, pour la tendance « Vente à emporter ».
- Une recette de petits farcis revisités aux œufs brouillés, pour la tendance « Veggie Attitude ».
Mettre en valeur les recettes par des photographies culinaires
La seconde mission était de valoriser au mieux les recettes créées par le chef par des visuels de qualité à intégrer au livret. Ninon Sire designer & cheffe de projet a géré la direction artistique et proposé plusieurs ambiances stylistiques et photographiques. Le shooting photo a été réalisé en interne dans notre studio média en collaboration avec les équipes Ovoteam et du Centre Culinaire Conseil. Le but était de produire des contenus valorisant l’usage des ovoproduits en respectant les codes propres à différents types de restauration.
Le livret de tendances 2021-2022 OVOTEAM
> A lire également : le témoignage de nos clients Les 2 Vaches pour la valoirsation du SKYR
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