La famille Guéguen perpétue avec passion depuis 3 générations la tradition du “Kouign de Mahalon”, autrement appelé “Kouign des gras” ou encore “Kouign de Kerrest”.
Initialement commercialisé et fabriqué à Mahalon, le Kouign des gras est aujourd’hui présent à Quimper, notamment grâce à l’enseigne Pains & Kouign, qui s’attache à perpétuer la tradition autour de ce produit.
Le Centre Culinaire Contemporain a accompagné Alain et Philippe Guéguen pour explorer les usages et les enjeux de transmission autour de ce produit local et imaginer des pistes de développement ciblant notamment les jeunes générations et une diffusion plus large de leurs produits.
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Découvrez le témoignage de nos clients quimpérois, prêts à lancer leur nouvelle gamme de Kouign des gras !
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