Cette année 2023, le produit Io’dés de l’entreprise Zalg a remporté 2 prix lors du concours ISOGONE. Nous sommes fiers de les retrouver quelque temps après notre premier accompagnement pour constater le chemin parcouru.
Depuis plus de 10 ans nous sommes partenaires du concours Isogone, un concours de l’innovation agroalimentaire qui récompense les produits innovants fabriqués en Bretagne ou Loire Atlantique.
L’équipe Zalg a décidé de réitérer sa confiance auprès du Centre Culinaire Conseil. Notre mission était de créer des recettes et photos culinaires valorisant les usages de leurs produits pour une cible RHD.
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Placer les algues au cœur des assiettes de la RHD
Emilie Robin, conseillère culinaire à pris en main les produits Zalg afin de créer 6 recettes pour 3 cibles RHD différentes. Emilie a pu tester les usages culinaires des produits et proposer plusieurs pistes de recettes avant la sélection finale.
Pour une cible traiteur :
- Panacotta parmesan avec son pesto et son tartare de dés d’algues fumés/tomates confites et sa chips de jambon de parme
- Cuillère de houmous de potimarron avec son dé d’algue pané au sarrasin et son huile de persil
Pour une cible fastcasual :
- Burger de la mer avec sa galette d’algues snackée, ses légumes du soleil (poivrons et courgettes confites), sa roquette et sa sauce tartare accompagnée de pommes de terre grenaille rôties au thym.
- Poke bowl avec ses cubes algues et saumon marinés, quinoa, edamame, radis, mangue, pousse de soja et pickles d’oignons rouges.
Pour une cible brasserie :
- Salade de la mer avec ses cubes d’algues, morceaux de poulpe et moules marinés et ses piquillos, morceaux de fenouil oignon cebette, salade verte et pignons torréfiés.
- Recette festive > Rôti de veau farci aux fruits secs, épices et fingers d’algues accompagnée de choux de Bruxelles, châtaignes et champignons rôtis.
L’algue prend alors toute sa place dans les recettes imaginées, elle peut rester dans l’univers marin ou s’en éloigner pour surprendre le consommateur. Elle s’associe très bien avec des produits assez inattendus comme les fruits secs pour le rôti de veau par exemple (vous devriez goûter).
Projeter les usages des produits par des photos culinaires impactantes
À la suite de ces créations de recettes, Ninon Sire designer et responsable communication a géré la direction artistique afin de proposer des scènes stylistiques adaptées à chaque cible identifiée. Le shooting photo a été réalisé par nos soins dans notre studio média en collaboration avec les équipes Zalg et du Centre Culinaire Conseil. Le but était de produire des contenus valorisant au mieux les produits et les possibilités culinaires qu’ils offrent.
Nous avons missionné le Centre Culinaire Conseil pour créer des contenus valorisant les usages de nos produits dans le secteur de la RHD. La journée de shooting a été efficace et parfaitement menée. Nous sommes très heureux du résultat, nous allons pouvoir nous appuyer sur ces recettes pour démontrer le potentiel culinaire de nos produits ! L’équipe du Centre a démontré un réel savoir-faire aussi bien sur la partie culinaire que la direction artistique.
Vincent Lacaze – Zalg
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