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Recherche & Développement

Une exploration culinaire & valorisation d’ingrédients pour VALOREX FOOD

Temps de lecture : 3 minutes

Valorex Food propose des ingrédients nutri-fonctionnels répondant aux problématiques industrielles et besoins d’innovation. L’équipe a fait appel au Centre Culinaire Conseil pour explorer les ingrédients NutriFonctionnels et développer 24 recettes saines et innovantes valorisables dans un livret recette.

Pour vous expliquer cette mission nous avons laissé la parole à Flore Millet Responsable Développement BU FOOD INGREDIENTS chez Valorex SAS qui explique ici les enjeux et les objectifs de la mission réalisée. Bonne lecture !

Quel était l’objectif principal du projet avec le Centre Culinaire Conseil ?

Nous avons développé une nouvelle gamme d’ingrédients jusqu’alors reconnue surtout pour ses bénéfices nutritionnels. Nos remontées terrains nous laissaient présager que nos ingrédients pouvaient également avoir des propriétés fonctionnelles intéressantes, notamment dans un contexte de demande croissante pour des aliments sains avec des listes d’ingrédients réduites et des objectifs de Clean Label.
Nous avons donc souhaité travailler avec le Centre Culinaire Conseil pour mener une première exploration de nos ingrédients et caractériser leurs fonctionnalités. Mais aussi pour nous permettre de développer des modes d’usages pour nos ingrédients nutri-fonctionnels, afin d’apporter à nos clients des solutions intégrées.

Le résultat était-il à la hauteur de vos attentes ?

Nous avons beaucoup apprécié travailler avec le Centre Culinaire Conseil, qui a su répondre à nos attentes, être force de proposition. Et nous accompagner à l’issue de la prestation pour déployer les enseignements reçus au travers de nos outils marketing, nos supports techniques et nos supports de communication.

Le Centre Culinaire Conseil nous a guidé dans nos souhaits de caractérisation en fonction de nos objectifs et de nos marchés visés, et nous a accompagné dans l’appropriation de ces données.

Quels bénéfices avez-vous perçus ?

Un accompagnement à la carte, adapté à notre demande, et non formaté. Une disponibilité et une écoute active, une réflexion poussée avec nous pour générer des idées et concepts nouveaux. Une relation vraie, des échanges constructifs et réactifs, comme si finalement, le Centre Culinaire Conseil était notre labo intégré !

Pour vous quel est l’élément différenciant dans notre accompagnement ?

Le Centre Culinaire Conseil propose un accompagnement basé sur l’échange, l’écoute, la co-construction, la proposition de nouvelles pistes d’explorations, et la proposition d’innovation. La connaissance des entreprises, des process, des marchés, des aliments, mais aussi des sciences humaines et notamment de la sociologie de l’alimentation sont un réel plus dans l’accompagnement, pour le positionnement produit, pour le positionnement marché, et pour la communication à mettre en place.

Le travail mené avec le Centre Culinaire Conseil nous a permis d’avoir une meilleure compréhension de la fonctionnalité de nos ingrédients, d’optimiser leurs usages et de les déployer sur de nouveaux marchés mais également de développer de nouveaux ingrédients innovants… que nous caractériserons à nouveau en collaboration avec le Centre Culinaire Conseil !

 

En résumé cette collaboration a permis de faire gagner du temps à l’équipe Valorex Food pour atteindre l’objectif souhaité. Mais aussi de renforcer les connaissances des usages, des fonctionnalités, des applications et des marchés de leurs ingrédients NutriFonctionnels pour envisager des innovations produits les plus pertinentes possibles.

 

> A lire également : un processus d’innovation globale pour Priméale

Vous êtes à la recherche d’un accompagnement pour explorer & valoriser vos produits ? N’hésitez pas à nous contacter !

Ninon SireNinon Sire

Écrit par Ninon Sire

Ninon est chef de projet junior au Centre Culinaire Contemporain #graphisme #design #creationdecontenus #communication #photographieculinaire

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