Le groupe Orange déploie une politique RSE exemplaire. Sa filiale Orange restauration a notamment pour mission de nourrir cette stratégie en travaillant à développer des concepts novateurs sur ses restaurants d’entreprise, notamment ceux d’Orange. C’est dans cette optique que, des produits de la démarche « Bleu-Blanc-Coeur » ont rejoint le catalogue des restaurants du groupe.
Afin de valoriser ces produits Bleu-Blanc-Coeur dans les restaurants Orange où travaillent les équipes Elior, les trois entités ont fait appel au Centre Culinaire pour ses compétences en innovation culinaire.
L’accompagnement du Centre Culinaire
Lors d’un atelier de création culinaire de quatre jours, un conseiller culinaire du Centre Culinaire a challengé trois chefs (deux conseillers culinaires Elior Restauration et le Second de cuisine Orange – Cesson). Le défi consistait à créer 24 «recettes repères» savoureuses et créatives, tout en étant adaptées aux saisons. Des morceaux de veau, poulet, dinde, lapin et porc étaient imposés, ainsi qu’une thématique par jour.
Toutes les recettes, une fois imaginées et réalisées en conditions réelles ont été mises en scène et photographiées dans le studio média du Centre Culinaire en compagnie d’une styliste culinaire et d’un photographe professionnel afin de créer un livret de recettes.
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Depuis…
Ce sont les convives des 18 restaurants d’entreprises Orange dans lesquels évoluent des chefs Elior qui se sont vu offrir le livret de recettes. De plus, les recettes imaginées durant l’atelier créatif ont rejoint la liste des plats au menu de ces 18 restaurants. On vous laisse découvrir cela par vous même !
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